(+84) 903-718-836 info@hssc.vn

Các bước của quy trình set menu trong nhà hàng

Trong hoạt động nhà hàng – khách sạn, thuật ngữ “set menu” đã được sử dụng khá phổ biến. Đây là kiến thức bất cứ nhân viên nhà hàng cũng phải nắm để đáp ứng nhanh chóng yêu cầu phục vụ của thực khách. Vậy set menu là gì và quy trình của hình thức phục vụ này ra sao? Hãy cùng HSSC tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!

Các bước của quy trình set menu trong nhà hàng
Các bước của quy trình set menu trong nhà hàng

Lợi ích của hình thức phục vụ theo gói thực đơn. Hình thức phục vụ theo gói thực đơn, hay set menu, mang lại nhiều lợi ích cả cho nhà hàng và khách hàng. Dưới đây là một số lợi ích chính của việc sử dụng hình thức phục vụ này:

Thuận Tiện Cho Khách Hàng:

Set menu giúp khách hàng tiết kiệm thời gian khi không cần phải chọn từng món riêng lẻ.

Các món ăn đã được chọn trước giúp khách hàng dễ dàng quyết định và trải nghiệm thực đơn mà không phải nghĩ nhiều.

Giá Cố Định:

Set menu thường có giá cố định, giúp khách hàng dễ dàng dự đoán chi phí.

Điều này cũng giúp khách hàng tránh được sự bất ngờ về giá khi thanh toán hóa đơn.

Quản Lý Dễ Dàng Cho Nhà Hàng:

Set menu giúp quản lý việc đặt hàng và dự trữ nguyên liệu dễ dàng hơn do mọi thứ đã được xác định trước.

Giảm nguy cơ thiếu nguyên liệu và giúp quản lý chi phí hiệu quả hơn.

Tối Ưu Hóa Quy Trình Bếp:

Vì mọi món ăn đã được chọn trước, nhà bếp có thể chuẩn bị và chế biến món ăn một cách hiệu quả và nhanh chóng.

Giảm thời gian chờ đợi của khách hàng và tăng hiệu suất bếp.

Trải Nghiệm Ẩm Thực Đồng Nhất:

Set menu giúp đảm bảo rằng mỗi khách hàng trải nghiệm cùng một chuỗi món ăn và cùng một trải nghiệm ẩm thực.

Tạo ra sự đồng nhất trong chất lượng và hương vị của các món ăn.

Tối Ưu Hóa Dịch Vụ Phục Vụ:

Phục vụ set menu giúp đội ngũ phục vụ chuẩn bị và phục vụ món ăn một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Giảm áp lực cho đội ngũ phục vụ và tăng sự chuyên nghiệp trong dịch vụ.

Thúc Đẩy Món Ăn Đặc Biệt hoặc Sự Kiện:

Set menu có thể được thiết kế để thúc đẩy một loại món ăn cụ thể hoặc sự kiện đặc biệt, tạo ra sự kiện ẩm thực độc đáo và hấp dẫn cho khách hàng.

Các bước của quy trình set menu trong nhà hàng
Các bước của quy trình set menu trong nhà hàng

Tiết Kiệm Chi Phí Tiếp Thị:

Set menu có thể được sử dụng như một công cụ tiếp thị để thu hút khách hàng và tăng doanh số bán hàng mà không cần chi tiêu nhiều cho quảng cáo riêng lẻ.

Lựa Chọn Phù Hợp Cho Nhóm:

Set menu là lựa chọn phổ biến cho các bữa tiệc hoặc sự kiện do có thể phục vụ nhanh chóng và thuận tiện cho nhóm lớn.

Phục vụ set menu chuyên nghiệp trong nhà hàng đòi hỏi sự tổ chức, chất lượng, và tận tâm. Dưới đây là một quy trình chi tiết để đảm bảo rằng việc phục vụ set menu diễn ra một cách suôn sẻ và chất lượng:

Chuẩn Bị Trước:

Xác định số lượng khách hàng và đảm bảo rằng đội ngũ bếp có đủ nguyên liệu để chuẩn bị set menu.

Kiểm tra tình trạng của các thiết bị, đồ dùng, và không gian phục vụ trước sự kiện.

Họp Bếp và Phục Vụ:

Họp bếp để trao đổi thông tin về set menu, đặc điểm đặc biệt của từng món ăn, và lịch trình phục vụ.

Họp với đội ngũ phục vụ để thông báo về set menu và yêu cầu họ thực hiện công việc một cách chuyên nghiệp.

Kiểm Tra Bàn Ăn và Bài Trí:

Kiểm tra và chuẩn bị bàn ăn theo đúng bố trí và bài trí đã quyết định.

Đảm bảo rằng không gian phục vụ sạch sẽ, thoải mái và đẹp mắt.

Làm Sẵn Đồ Uống:

Làm sẵn các đồ uống cần thiết theo set menu, bao gồm cả nước uống chưa mở và đặt trên bàn.

Lên Thực Đơn:

Chuẩn bị thực đơn chi tiết cho từng bàn, bao gồm mô tả về từng món và thực đơn nước uống.

Đặt đúng số lượng thực đơn cần cho từng bàn.

Phục Vụ Món Khai Vị:

Bắt đầu phục vụ bằng món khai vị theo thứ tự đã lên thực đơn.

Đảm bảo rằng mỗi khách hàng nhận được món ăn đúng với set menu của họ.

Phục Vụ Món Chính:

Tiếp tục phục vụ món chính, lưu ý đến độ hấp dẫn của từng đĩa và sự hài hòa giữa các món.

Phục Vụ Món Tráng Miệng và Nước Uống:

Sau món chính, phục vụ món tráng miệng và nước uống theo thứ tự đã lên thực đơn.

Đảm bảo rằng mọi thứ được đặt đúng cách và đẹp mắt.

Kiểm Tra Hậu Cảm:

Kiểm tra và đảm bảo rằng mỗi khách hàng đã được phục vụ đầy đủ theo set menu.

Xác nhận rằng mọi yêu cầu đặc biệt từ khách hàng đã được thỏa mãn.

Thu Tiền và Phản Hồi:

Thu tiền từ khách hàng theo quy định của nhà hàng.

Nếu có thể, thu phản hồi từ khách hàng về set menu và dịch vụ.

Các bước của quy trình set menu trong nhà hàng
Các bước của quy trình set menu trong nhà hàng

Làm Sạch và Dọn Dẹp:

Sau khi khách hàng rời đi, làm sạch bàn và không gian phục vụ.

Đảm bảo rằng mọi đồ dùng đã được làm sạch và dọn dẹp.

Ghi Chú và Đánh Giá:

Ghi chú lại bất kỳ thông tin quan trọng nào từ sự kiện, bao gồm cả những điểm cần cải thiện.

Đánh giá hiệu suất của đội ngũ và lưu lại để cải thiện trong tương lai.Bằng cách thực hiện những bước này một cách có tổ chức và chuyên nghiệp, nhà hàng có thể tạo ra trải nghiệm set menu đầy đủ và tuyệt vời cho khách hàng. Hãy cùng HSSC để kinh doanh set menu tối đa doanh thu, tăng trưởng bán hàng hiệu quả nhé!

HSSC | HOSPITALITY SOLUTIONS SAIGON CORPORATION

Địa chỉ: 173A Nguyễn Văn Trỗi, P.11, Q. Phú Nhuận,TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: (+84) 903.718.836 – 090.2623.066 | Email: info@hssc.vn

Website: https://hssc.vn/ | Facebook : HSSC Hospitality | Youtube : HSSC Hospitality

Bài viết liên quan

Xin chào bạn

Chưa tới 30 giây điền thông tin để xem slides giới thiệu tổng quan về chúng tôi nhé!