(+84) 903-718-836 info@hssc.vn

Quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp giúp ghi điểm trong mắt thực khách

Khi khách hàng lần đầu đi đến nhà hàng của bạn người đầu tiên họ gặp sẽ có thể quyết định sẽ có những lần tiếp theo của họ đến với nhà hàng của bạn. Vì vậy, việc tiếp đón khách thế nào, tư thế ra sao, cách lên món thế nào phải thật sự chuyên nghiệp để khách hàng thấy hài lòng nhất.

Quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp giúp ghi điểm trong mắt thực khách

Vậy quy trình phục vụ trong nhà hàng là gì? Quy trình phục vụ trong nhà hàng bao gồm nhiều bước khác nhau để đảm bảo rằng khách hàng nhận được dịch vụ tốt nhất. Có thể thấy quy trình có nhiều bước khác nhau nên mỗi bước phải tốt và chuyên nghiệp để không ảnh hưởng đến các bước tiếp theo.

Vì sao quy trình phục vụ trong nhà hàng tốt lại có thể để lại ấn tượng tốt đẹp với khách hàng? Quy trình phục vụ nhà hàng tốt không chỉ giúp cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp mà còn tạo ra ấn tượng tích cực đối với khách hàng. Dưới đây là một số lý do vì sao quy trình phục vụ nhà hàng tốt có thể tạo ra ấn tượng mạnh mẽ:

  1. Chất Lượng Dịch Vụ:

    • Quy trình tốt giúp đảm bảo chất lượng dịch vụ từ khâu đón tiếp, tư vấn thực đơn, đến việc phục vụ và thanh toán.
    • Sự chuyên nghiệp và tận tâm trong quy trình phục vụ tạo ra trải nghiệm tích cực cho khách hàng.
    • Khách hàng cảm thấy được tôn trọng khi nhận được chất lượng dịch vụ tốt nhất mà nhà hàng mang lại.
  2. Sự Liên Tục và Nhất Quán:

    • Quy trình giúp đảm bảo sự nhất quán trong dịch vụ, từ mặt hàng trên thực đơn cho đến cách nhân viên tương tác với khách hàng.
    • Sự liên tục giúp xây dựng niềm tin và độ tin cậy từ phía khách hàng.
    • Sự liên tục và nhất quán trong quá trình phục vụ còn giúp cho cảm xúc của khách hàng luôn được duy trì ở trạng thái tốt, khiến cho họ cảm thấy hạnh phúc, không bị tuột cảm xúc ở bất cứ giai đoạn nào.
  3. Hiệu Suất và Nhanh Chóng:

    • Quy trình tối ưu hóa thời gian và tăng cường hiệu suất, giúp thức ăn được phục vụ nhanh chóng và đúng thời điểm.
    • Khách hàng thường đánh giá cao sự nhanh nhẹn và hiệu quả trong quy trình phục vụ.
    • Thời gian hiện nay là vàng đối với các khách hàng, nếu quy trình phục vụ nhanh họ sẽ có thể cân nhắc chọn nhà hàng của bạn nếu họ có một khoảng thời gian ngắn để dùng bữa với những món ăn ngon.
  4. Sự Chuyên Nghiệp và Tôn Trọng:

    • Quy trình giúp định rõ vai trò và trách nhiệm của từng nhân viên, tạo ra một môi trường chuyên nghiệp.
    • Sự tôn trọng và chuyên nghiệp từ nhân viên có thể tạo ra ấn tượng tích cực.
  5. Tương Tác Tích Cực:

    • Những bước rõ ràng và tận tâm trong quy trình phục vụ có thể tạo ra tương tác tích cực giữa nhân viên và khách hàng.
    • Sự nhiệt tình và tận tâm của nhân viên có thể làm tăng cường ấn tượng tích cực từ khách hàng.
  6. Giải Quyết Vấn Đề Hiệu Quả:

    • Quy trình cung cấp khung làm việc cho việc giải quyết vấn đề. Nhân viên được đào tạo để xử lý mọi vấn đề nhanh chóng và hiệu quả.
    • Khả năng giải quyết vấn đề tốt có thể tạo ra ấn tượng tích cực, thậm chí khi có sự cố xảy ra.
  7. Tạo Nên Kỷ Niệm Đặc Biệt:

    • Sự chăm sóc và quan tâm đặc biệt từ nhân viên có thể tạo ra những kỷ niệm tích cực, khiến khách hàng muốn trở lại nhà hàng.
Quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp giúp ghi điểm trong mắt thực khách

Với tầm quan trọng của quy trình phục vụ tại nhà hàng thì bạn phải xây dựng được một quy trình phục vụ khách đến nhà hàng thật chuyên nghiệp và đầy đủ.

  1. Tiếp đón và Chào Đón Khách:

Bước 1: Nhân viên chào đón khách khi họ đến nhà hàng. Thái độ của nhân viên chào đón lúc này góp đến 50% sự thành công của quy trình phục vụ. Nhân viên phải biết cúi chào, cười thân thiện nhưng không quá vồ vập, giọng nó vừa đủ nghe không quá to và không quá nhỏ.

Bước 2: Dẫn khách đến bàn và tư vấn về vị trí ngồi. Cố gắng đáp ứng được yêu cầu của khách về vị trí bàn, nếu không thể đáp ứng được hãy khéo léo với họ để được thông cảm.

  1. Chuẩn Bị Bàn:

Bước 1: Đảm bảo bàn sạch sẽ và đầy đủ đồ dùng (đĩa, đũa, muỗng, nến, vv.). Sự sạch sẽ và ngăn nắp là yếu tố quyết định.

Bước 2: Kiểm tra đồ dùng và báo cáo về bất kỳ vấn đề nào. Nếu có sự cố về đồ dùng nhân viên phục vụ hãy nhẹ nhàng xin lỗi khách và thay đổi, đừng tỏ ra luống cuống hay cáu ngắt với đồng nghiệp.

  1. Giới Thiệu Thực Đơn:

Bước 1: Giới thiệu thực đơn và đặc sản của nhà hàng. Nếu được hãy hỏi khách xem hôm nay họ muốn dùng món gì để có thể tư vấn cho họ nhanh nhất.

Bước 2: Trả lời mọi thắc mắc và tư vấn cho khách hàng nếu cần. Thái độ lúc này hãy nhẹ nhàng và niềm nở, đừng tỏ vẻ khó chịu hay khinh thường nếu khách hỏi quá nhiều. Nên nhớ thái độ của nhân viên phục vụ quyết định tất cả.

  1. Ghi Đơn:

Bước 1: Ghi chính xác đơn đặt hàng của khách hàng. Hãy tập trung lắng nghe đừng hỏi đi hỏi lại quá nhiều vì điều đó sẽ làm khách hàng cảm thấy khó chịu.

Bước 2: Kiểm tra lại đơn để đảm bảo đúng món và số lượng. Hãy đọc lại món cho khách nghe để họ xác nhận lại tránh trường hợp nhân viên phục vụ quên xót.

  1. Chuyển Đơn Đến Bếp:

Bước 1: Chuyển đơn đến bếp và thông báo về mọi yêu cầu đặc biệt. Yêu cầu đặc biệt của khách phải được đáp ứng hoàn toàn, vì điều này thể hiện sự chuyên nghiệp và tôn trọng của nhà hàng đến với khách hàng.

Bước 2: Theo dõi tiến độ chuẩn bị thức ăn. Hãy là cầu nối trung gian giữa bếp và khách hàng, đừng hối thúc bếp làm nhanh vì sẽ có thể làm hỏng món ăn, nhưng cũng không thể để khách đợi quá lâu.

  1. Dịch Vụ Thức Ăn:

Bước 1: Phục vụ thức ăn theo đúng thứ tự và đảm bảo độ nóng hoặc lạnh của thức ăn.

Bước 2: Kiểm tra lại đơn trước khi mang đến bàn. Hãy yêu cầu lại bếp nếu thấy có sự bất thường hoặc yêu cầu đặc biệt của khách hàng không được đáp ứng.

Quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp giúp ghi điểm trong mắt thực khách
  1. Kiểm Tra Hài Lòng Khách Hàng:

Bước 1: Hỏi khách hàng về chất lượng thức ăn và dịch vụ. Hãy lắng nghe với sự thận trọng và vui vẻ đừng tỏ thái độ không vui khi nhận phản hồi xấu của khách.

Bước 2: Xử lý mọi phàn nàn hoặc yêu cầu của khách hàng. Nhân viên phục vụ sẽ là người đầu tiên xử lý những phàn nàn của khách, để họ cảm thấy hài lòng trở lại, chứ đừng để khách hàng phải đợi để gặp được quản lý.

  1. Thu Tiền và Kết Thúc Dịch Vụ:

Bước 1: Mang hóa đơn đến bàn và thu tiền từ khách hàng. Nếu khách hàng có thắc mắc gì về hóa đơn hãy giải thích thật rõ ràng cho họ.

Bước 2: Cảm ơn và chào tạm biệt khách hàng. Hãy thể hiện sự biết ơn với khách hàng không chỉ qua lời nói mà còn qua ngôn ngữ hình thể để họ cảm thấy được sự biết ơn của nhân viên phục vụ là thật lòng.

  1. Dọn Dẹp Bàn:

Bước 1: Dọn bàn sau khi khách rời đi. Hãy dọn bàn thật sạch sẽ và trong sự yên lặng để không ảnh hưởng đến những khách hàng khác. Chính sự chỉnh chu này sẽ để lại ấn tượng tốt với những khách hàng xung quanh bàn mà nhân viên phục vụ đang dọn.

Bước 2: Làm sạch và sắp xếp lại bàn để chuẩn bị phục vụ tiếp theo.

  1. Báo Cáo và Đánh Giá:

Bước 1: Báo cáo về doanh số bán hàng và số lượng khách hàng. Là một nhân viên tiếp đón hoặc một nhân viên phục vụ điều cần thiết là phải nhớ được số lượng khách đã đến nhà hàng hôm nay để có thể báo cáo cho quản lý một cách chính xác và nhanh chóng.

Bước 2: Tổ chức cuộc họp đánh giá và đề xuất cải tiến. Việc này nghe có vẻ là dư thừa nhưng để xây dựng được một quy trình phục vụ chuyên nghiệp thì việc này phải được thực hiện mỗi ngày để có thể rút ra những bài học và khắc phục ngay.

Quy trình trên có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào loại nhà hàng và yêu cầu cụ thể của doanh nghiệp. Điều quan trọng là duy trì sự linh hoạt và khả năng thích ứng để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.

Quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp giúp ghi điểm trong mắt thực khách

HSSC | HOSPITALITY SOLUTIONS SAIGON CORPORATION

Địa chỉ: 173A Nguyễn Văn Trỗi, P.11, Q. Phú Nhuận,TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: (+84) 903.718.836 – 090.2623.066 | Email: info@hssc.vn

Website: https://hssc.vn/ | Facebook : HSSC Hospitality | Youtube : HSSC Hospitality

Bài viết liên quan

Xin chào bạn

Chưa tới 30 giây điền thông tin để xem slides giới thiệu tổng quan về chúng tôi nhé!